Le projet CLIMAROMA a été créé dans le but de comprendre et d'atténuer les effets du changement climatique sur la viticulture dans la région POCTEFA, qui s'étend sur les versants espagnol et français des Pyrénées. Ce projet collaboratif cherche à relever les défis auxquels la viticulture est confrontée en raison du réchauffement climatique, perturbe le processus de maturation des raisins. Le déséquilibre entre la production de sucre et la maturité phénolique des raisins raccourcit la période optimale de récolte, affectant ainsi la qualité du vin et entraînant des notes de surmaturité ou de verdeur dans les vins.

L'importance de CLIMAROMA réside dans son approche innovante et globale pour répondre aux défis posés par le changement climatique. En adoptant plusieurs angles d'attaque, ce projet de grande envergure comprend un état des lieux initial et un suivi saisonnier sur deux ans, avec des analyses menées à différents stades de maturité. Il prend en compte non seulement le raisin, avec des analyses sur baies fraîches, mais également le vin, via des analyses après vinification. La méthode d'analyse du potentiel aromatique des raisins, développée par le Laboratoire d'Analyse des Arômes et d'Œnologie (LAAE) de l'Université de Saragosse (UNIZAR), permet ainsi de prévoir les arômes qui se développeront au cours du vieillissement (étape d'élevage du vin). En outre, pour résoudre le problème de la sous-maturité phénolique, des tests in vitro sur culture de cals de raisin ainsi que des essais au vignoble seront réalisés, et des analyses transcriptomiques seront menées pour comprendre les mécanismes moléculaires en jeu. L'ensemble de ces résultats, combiné aux cartes de prévision climatique, permettra d'identifier de nouvelles zones du territoire POCTEFA favorables à une viticulture de haute qualité, sans défauts aromatiques.

Le projet CLIMAROMA repose sur la collaboration de quatre partenaires principaux qui apportent leur expérience et expertise. L'Université de Saragosse pilote la recherche sur la surveillance du climat et l'analyse aromatique par l'intermédiaire des instituts de recherche (IUCA et IA2). L'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ICVV-CSIC) est en charge des analyses sensorielle et chimique, ainsi que de la coordination des récoltes et de l'application de biostimulants. L'École d'Ingénieurs de Purpan (EI Purpan) réalise des analyses directes sur les raisins, mène des études sociologiques et forme de nouveaux viticulteurs, développe les protocoles d'application des biostimulants en vignoble et étudie l'impact transcriptomique du biostimulant sur le raisin. L'Institut National Polytechnique de Toulouse (Toulouse INP) se concentre sur la production et l'optimisation de biostimulants à partir de déchets agroalimentaires dans une démarche de valorisation des ressources locales.

Le projet s'étendra sur trois ans, du 1er mars 2024 au 28 février 2027\. Au cours de la première année, les premières analyses climatiques et aromatiques seront réalisées et les essais de biostimulants débuteront. Au cours de la deuxième année, les essais seront étendus et les données initiales recueillies seront analysées.. La troisième année, des cartes de risques aromatiques seront obtenues, les applications de biostimulants seront produites, les applications de biostimulants optimisées, des formations dispensées, et les résultats diffusés auprès des parties prenantes.

Grâce à cette recherche et à ses applications pratiques, CLIMAROMA vise à renforcer la résilience de la viticulture dans la région POCTEFA. Ce projet ambitionne non seulement à d'améliorer la qualité du vin, mais aussi de promouvoir la durabilité environnementale et soutenir l'économie des zones rurales, contribuant ainsi à la stabilité démographique et au développement local.