CLIMAROMA investiga la influencia del cambio climático en el aroma de los vinos de la zona POCTEFA. Analiza qué variables climáticas afectan a la aparición de defectos aromáticos y desarrolla estrategias para mitigar dichos defectos y problemas relacionados con la madurez de las uvas mediante bioestimulantes y la identificación de nuevas zonas de cultivo viables.
El cambio climático está afectando profundamente la viticultura en las regiones españolas y francesas del territorio POCTEFA. Este proyecto aborda los desafíos que enfrentan los viticultores debido al calentamiento global, buscando soluciones innovadoras para preservar la calidad del vino y promover la sostenibilidad en estas áreas rurales.
El calentamiento global causa una descompensación entre la madurez tecnológica y fenólica de las uvas, complicando las decisiones de vendimia y alterando el perfil sensorial de los vinos. Aunque se ha observado la influencia del clima en la aparición de defectos, este aspecto aún no está completamente estudiado.
CLIMAROMA clasifica climáticamente las zonas vitivinícolas actuales, y mostrará la posibilidad de obtener vinos de calidad en un futuro bajo distintos escenarios de cambio climático. Esto mejorará la comprensión de los territorios, de los vinos futuros y de las posibilidades de mejora del sector.
CLIMAROMA identifica zonas climáticamente aptas para la obtención de vinos de calidad lo que también promueve el desarrollo de nuevas áreas vitivinícolas. Esto favorece el asentamiento de la población rural y dinamiza la economía local.
El proyecto promueve la aplicación de bioestimulantes derivados de residuos agroalimentarios. Esta práctica no solo mejora la resistencia de las vides a los efectos del cambio climático, sino que también fomenta una economía circular, reduciendo los residuos y aprovechando recursos locales.
“Nuestro objetivo es comprender los defectos aromáticos del vino consecuencia del cambio climático y mitigarlos, asegurando la calidad y la sostenibilidad de los vinos del territorio de los Pirineos.”
La evaluación de defectos aromáticos producidos por el cambio climático se realizará mediante el análisis del aroma potencial de las uvas, una metodología que predice notas aromáticas que pueden desarrollarse durante el envejecimiento de los vinos.
Su resultado y los mapas de predicción climática permitirán conocer nuevas áreas del territorio POCTEFA donde, en el futuro, se podrán elaborar vinos libres de dichos defectos. Esto representa una transferencia directa de los resultados de investigación hacia el sector agroalimentario.
El estudio de bioestimulantes tendrá un doble beneficio, mitigar los efectos del cambio climático y recalcar la importancia de las estrategias basadas en economía circular. Existen indicadores bioclimáticos que permitirán elaborar mapas que clasifiquen climáticamente el territorio POCTEFA para el muestreo de las uvas.
Mediremos los compuestos conocidos responsables de la calidad aromática de los vinos y de su depreciación. La aplicación de bioestimulantes en viñedo produce cambios en el metabolismo de las plantas, hecho que aprovecharemos para corregir el desequilibrio que provoca el cambio climático en la maduración de las uvas.
El proyecto cuenta con la participación de instituciones académicas de investigación y educación superior y centros de investigación de España y Francia como socios; cinco Consejos Reguladores, seis bodegas y una asociación de empresas como asociados; ocho bodegas más, un centro de investigación y una empresa de zumos de fruta y bebidas naturales como colaboradores. Estos asociados y colaboradores asegurarán la aplicación de los resultados del proyecto.
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Con la fermentación finalizada y los vinos debidamente embotellados, el proyecto CLIMAROMA avanza hacia otra de sus etapas importantes: los análisis de los vinos, uvas y mistelas elaborados durante la campaña. Este proceso, fundamental para evaluar la calidad y el perfil sensorial de los productos, representa un hito clave en nuestro...
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