El proyecto CLIMAROMA nace con el objetivo de comprender y mitigar los efectos del cambio climático en la viticultura de la región POCTEFA, que abarca tanto el lado español como el francés de los Pirineos. Este esfuerzo conjunto busca solucionar los desafíos que enfrenta la viticultura debido al calentamiento global, que está afectando significativamente al proceso de maduración de las uvas. La descompensación entre la producción de azúcar y la madurez fenólica de las uvas reduce considerablemente el periodo óptimo de la vendimia, lo que afecta la calidad del vino, generando problemas de sobremaduración o de verdor que se manifiestan en los vinos embotellados.

La importancia de CLIMAROMA radica en su enfoque innovador para abordar estos problemas. A través del análisis del aroma potencial de las uvas, una metodología desarrollada en el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE) de la Universidad de Zaragoza (UNIZAR), se pueden predecir las notas aromáticas que se desarrollarán durante el envejecimiento del vino. Los resultados de estos análisis, junto con el uso de mapas de predicción climática, permitirán identificar nuevas áreas en el territorio POCTEFA aptas para la viticultura, asegurando la producción de vinos de alta calidad sin defectos aromáticos.

El proyecto CLIMAROMA se apoya en la colaboración de cuatro socios principales que aportan su experiencia y conocimientos especializados. La Universidad de Zaragoza lidera la investigación sobre el monitoreo climático y el análisis aromático a través de los institutos de investigación (IUCA e IA2). El Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV-CSIC) se encarga del análisis sensorial y químico, además de coordinar la cosecha y la aplicación de bioestimulantes. La Escuela de Ingenieros de Purpan (EI Purpan) realiza análisis directos en uva, lidera los estudios sociológicos y capacita a nuevos viticultores. Por su parte, el Instituto Nacional Politécnico de Toulouse (Toulouse INP) se centra en la producción y optimización de bioestimulantes a partir de residuos agroalimentarios.

El proyecto tiene una duración de tres años, desde el 1 de marzo de 2024 hasta el 28 de febrero de 2027. Durante el primer año, se realizarán los análisis iniciales del clima y los aromas, y comenzarán las pruebas con bioestimulantes. En el segundo año, se ampliarán las pruebas y se analizarán los datos iniciales. En el tercer año, se obtendrán los mapas de riesgo aromático, se optimizarán las aplicaciones de bioestimulantes, se realizará la oferta formativa y se difundirán los resultados obtenidos.

A través de esta investigación y sus aplicaciones prácticas, CLIMAROMA busca mejorar la resiliencia de la viticultura en la región POCTEFA. Este proyecto no solo pretende mejorar la calidad del vino, sino también promover la sostenibilidad y apoyar la estabilidad económica de las áreas rurales.