El pasado mes de agosto comenzó la vendimia dentro de nuestro proyecto. Este estudio se desarrolla en 30 parcelas, de las cuales 20 están ubicadas en España y 10 en Francia, donde los investigadores recogerán muestras en tres puntos de maduración de la uva.
En la parte española, la vendimia es coordinada por el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV), en colaboración con el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), mientras que la escuela de agronomía EI Purpan dirige los trabajos en Francia. Durante esta recolección, los equipos de CLIMAROMA recogerán aproximadamente 100 Kg de garnacha tinta que serán utilizados tanto para llevar a cabo su análisis directo como para la elaboración de vinos y mistelas. Estas elaboraciones nos permitirán estudiar los posibles defectos aromáticos en los vinos recién fermentados, así como el potencial aromático de dichas uvas.
Las 30 parcelas se encuentran en 3 zonas climáticas diferentes, esto nos va a permitir observar cómo influye el clima en la evolución del perfil aromático de las uvas, por ello no podemos olvidarnos de dar las gracias a nuestros asociados y colaboradores sin los que habría sido imposible encontrar las 30 parcelas.