El pasado 19 de febrero, CLIMAROMA participó en el XIII Encuentro de Desarrollo Rural Sostenible, organizado por la Cátedra Fundación Caja Rural de Aragón de la Universidad de Zaragoza. El evento tuvo lugar en el edificio Paraninfo de la Universidad de Zaragoza y reunió a un numeroso público, mayoritariamente estudiantes universitarios, interesados en los desafíos que plantea el desarrollo rural en un contexto de cambio climático.

En representación de CLIMAROMA, Ignacio Ontañón ofreció la conferencia “La influencia del cambio climático en el aroma de los vinos”, donde se abordó cómo las alteraciones climáticas están afectando a la maduración de la uva y, en consecuencia, a la composición aromática de los vinos. A lo largo de la intervención se compartieron resultados recientes sobre la evolución de compuestos aromáticos clave y se analizaron posibles estrategias de adaptación que puede aplicar el sector vitivinícola.

El programa incluyó también la intervención de Beatriz Martínez, de Bodegas Alodia, quien presentó distintas innovaciones aplicadas en su bodega, como el uso de envases alternativos a la botella tradicional de vidrio. Entre ellos, destacaron propuestas novedosas como la botella de PET o incluso la botella de cartón, pensadas para reducir el impacto ambiental del embalaje en el sector vitivinícola. Además presentó la bodega, todo un ejemplo de desarrollo de proyectos que favorecen el asentamiento de las zonas rurales.

La participación de CLIMAROMA en este encuentro se enmarca dentro de su compromiso con la divulgación científica, la transferencia de conocimiento y el impulso de soluciones sostenibles para afrontar los retos del cambio climático en el medio rural.

Queremos aprovechar estas líneas para dar las gracias a la Cátedra Fundación Caja Rural de Aragón de la Universidad de Zaragoza por la invitación.